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同样都是龟,为什么人们只吃甲鱼不吃乌龟,是乌龟不好吃吗?

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自古以来,中国人就有吃甲鱼的习惯。早在秦汉时期,百姓中就出现了“鳖人”这个行业,专门为王公贵族捕捉泥地里的甲鱼。甲鱼生性凶猛,但又天生喜好安静的沼泽地,一旦受到惊吓,就会迅速往泥地深处钻,很难再被人抓到。于是鳖人们练就一身好本领,将捕捉到的甲鱼献给王公贵族来还钱。

甲鱼汤

同样在中国具有历史的龟类——乌龟,在中国的文化中一直有吉祥寓意。乌龟能活百岁千岁,人们认为乌龟是长寿的象征,常常将乌龟用艺术形式表现出来。同样是龟类,乌龟的地位一直比甲鱼高出不少,但好吃的中国人怎么可能放弃和甲鱼这么想象的乌龟?为什么流传到现在,中国人只愿意吃甲鱼,却不愿意吃乌龟呢?是因为乌龟不好吃吗?

乌龟

1、乌龟的象征

就像上面提到的,乌龟在中国有“长寿”的寓意,自古以来就和德高望重的老人联系在一起。在诸多历史典籍、文物、画卷中,我们可以知道中国人将乌龟的地位提升得相当高。食用乌龟被看做是一件“不敬”的事情,会受到人们的谴责。特别是在文化发展较为发达的时期,乌龟是王公贵族们的宠物,是不允许下人随意触碰的。

乌龟的文物乌龟的文物

2、乌龟肉少

和甲鱼比起来,乌龟的肉实在太少。除了一个又厚又重的壳以外,里面的肉已经不剩多少。龟壳内包裹的是乌龟的内脏,内脏一般是不食用的,去掉内脏,仅剩乌龟的四肢和短小的尾巴,四肢的尖锐指甲必须去除。等到处理完乌龟后,整只乌龟能吃的部分已经少得可怜。

乌龟

而甲鱼的肉不仅多,而且胶原蛋白丰厚,肉质紧实美味。吃过甲鱼的朋友都知道,甲鱼最有肉的部分就是裙边。裙边和甲鱼的年龄和健康挂钩,年龄越大,越健康的甲鱼,裙边的肉质越肥美,吃起来越有口感。所以和乌龟相比,人们更愿意把目光放在肉多好吃的甲鱼身上。

甲鱼

3、乌龟的营养

乌龟不仅肉少,而且营养价值不高。能吃的部分本来就少了,吃了乌龟肉也不能调养身体,不能延长寿命,不能补血补气,可以说吃乌龟并不能得到什么好处。不仅肉少,而且价格昂贵,还具有重要意义,乌龟的性价比实在是太低了。

烤乌龟

甲鱼的营养价值就很丰富了,人们常能在医院附近看到卖甲鱼的人,这是因为动过大手术的、失血过多的、体质较为虚弱的病人最需要甲鱼的字样。甲鱼有补血益气,补充蛋白质、热量的作用。甲鱼的裙边还有提高免疫力、提高智力、抗衰老等作用,具有很高的营养价值,美味又滋补。

甲鱼肉

从古代开始,中国人就在研究吃的道路上飞奔。古代人很早发现甲鱼的营养价值和美味,所以鳖人在当时的社会地位相当重要。人们也发现,乌龟和甲鱼虽然外表相似,但是生活习性、营养价值完全不一样,所以同样是龟类,乌龟和甲鱼都能活很长时间,但甲鱼成了人们的口中餐,乌龟倒成了中国人的文化象征之一。

文物

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