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儿童节到了,做给孩子的小乌龟菠萝包,营养丰富,补钙增强免疫力

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今天六一儿童节,想起来儿时最难忘的寓言故事就是《龟兔赛跑》了,也做一款小朋友们喜欢的乌龟面包庆祝一下,可爱的造型,是小朋友们最喜欢的美食!儿童节到了,做给孩子的小乌龟菠萝包,营养丰富,补钙增强免疫力,快来试试吧!

用料

高筋面粉 250克

酵母 3克

细砂糖 40克

盐 3克

鸡蛋 25克

牛奶 135克

黄油 25克

酥皮

黄油 40克

细砂糖 40克

蛋液 40克

低筋面粉 100克

泡打粉 1克

巧克力 适量

小乌龟菠萝包的做法

面团材料除黄油外全部放在一起,揉成面团,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜加入黄油。

揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

在发酵的时候制作酥皮,软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白,分多次加入蛋液,每次充分混合再加下次。

筛入面粉拌匀,成为酥皮,面团放入冰箱冷藏30分钟。

用手指粘面粉在面团上戳洞,洞口不回缩、不塌陷,证明面团发酵完成。

将面团排气,分成8个60克,8个6克,32个3克,盖保鲜膜常温静置15分钟。

将酥皮取出分成8份揉圆。

取一个酥皮放在油纸处,盖上油纸。

上面放上刮板用手左右按压,成为圆片。

放上一个压扁的面团,放两块巧克力,将面团包住馅料收口捏紧,同时将酥皮收拢包住面团。

收口朝下,在酥皮上粘上细砂糖。

用刮板压出纹路摆在烤盘里。

将6克小面团摆到菠萝包下面当头,3克的小面团,作为乌龟的腿整好形,室温进行最后发酵,发酵完成乌龟头和腿刷一层蛋液。

放入烤箱中下层,上下火170度烤17分钟(按自家烤箱性能调节温度和时间)。

烤完放到烤架上晾凉。

用融化的巧克力画上小乌龟的表情。

小贴士

菠萝皮是饼干面团,刚混匀的面糊很粘,不成形,不好操作所以要冷藏,现在天热,整形前菠萝皮可以一直放在冰箱里。酥皮部分用刮板按压比擀面杖擀的薄厚均匀,整形时,菠萝包的包裹方式很重要,注意手法,将酥皮充分包裹面团的2/3处。馅料可以替换成红豆馅,奶酥、椰蓉、紫薯之类的馅料也行,也可以不放,关键馅得干点儿才好包。菠萝包需要的环境湿度比一般甜面包低,所以最后发酵的环境室温就可以了,千万别发过了,发过了的面团会将菠萝皮撑破,就不好看了。

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