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同样都是龟,为什么人们只吃甲鱼不吃乌龟,乌龟不好吃?

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从古代开始,甲鱼就成为了人们饭桌上一种美味又昂贵的菜肴。家里富贵的人也不能经常吃,只有在宴请贵宾时才能做上一道甲鱼迎接来宾,以示尊敬。甲鱼营养丰富,属于龟类。于是就有了这样一个令人费解的问题:同样都是龟,为什么人们只吃甲鱼而不吃乌龟,是乌龟不好吃吗?

首先是因为,虽然甲鱼和乌龟的长相相差无几,但相比起乌龟,甲鱼身上可以被用来吃的部位更多,它仅仅只有一些内脏不能食用。所以食材的利用率较高,容易处理,自然会被厨师首选。而乌龟有着坚硬厚重的外壳,去壳的流程十分复杂,而且容易破坏肉质,所以就没有被选择来做成菜肴。

其次,我们都知道乌龟寿命很长,但相对的繁殖能力较弱,很久才能生下一只小乌龟。如果乌龟吃得多了,很容易造成绝种。而且乌龟是种“很难伺候”的动物,不容易长大。相对而言,甲鱼繁殖能力强,可以人工培养,而且它的生长速度很快,一般3年左右就能进入市场。这样看来,甲鱼更适合作为食材,毕竟量多易生长。

最后,乌龟的寿命很长,一只长寿的乌龟,说不定可以经历一个普通家庭的三代人。所以它在中国的文化里,通常有“长寿”的寓意,被人们寄托了延年益寿的愿望,吃乌龟可是会有“折寿”的意思。乌龟通常作为吉祥物被供养起来,它更多的是被当成宠物对待。相对于甲鱼,乌龟的命运实在要好太多。

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